Témoignage de chercheurs : Warren Albertin, porteuse du projet Typebrett

« La SATT Aquitaine nous permet de garder la main sur le projet, de le protéger et le transférer »

« La levure Brettanomyces altère 25% des vins rouges en produisant des arômes désagréables. Pour pallier ce problème, les praticiens rajoutent des sulfites mais de nombreuses souches sont tolérantes. Notre test permet de savoir si un vin contient des levures tolérantes ou sensibles aux sulfites, ce qui permet de doser au plus juste. Plutôt pratique dans une politique globale de réduction des sulfites !  Nous avons contacté Aquitaine Science  grâce à l’appel à résultats de recherche Technovin et au cluster Innovin, sans quoi on se serait tourné vers la profession pour trouver un financement. Cela nous permet de garder la main sur le projet, de le protéger et le transférer en répondant à un vrai problème de la filière, tout en s’appuyant sur la cellule de transfert de l’ISVV Microflora, un partenaire essentiel et connu des praticiens ».

Warren Albertin, Maitre de conférences à Bordeaux INP, porteuse du projet Typebrett